Помидор имеет мягкую мякоть и относительно упругую кожицу. Тупой нож не сразу прорезает поверхность, поэтому приходится сильнее давить сверху.
Мякоть сжимается, сок вытекает, а плод теряет форму ещё до того, как кожица разрежется. Острый нож концентрирует усилие на очень узкой кромке и легко проходит через наружный слой.
После этого для разрезания мягкой мякоти требуется совсем небольшое усилие. Поэтому ломтики получаются ровнее и аккуратнее.
Помидор часто используют как простой бытовой тест остроты. Если нож легко входит в кожицу без давления и не сминает плод, режущая кромка находится в хорошем состоянии.
Комментарии:
Комментариев пока нет.